OLAHAN IKAN PATIN PEDAS MANTAB

TENTANG IKAN PATIN

Baru baru ini nama ikan patinmenjadi familiar di telinnga para juru masak dan para penggemar kulinar olahan ikan, sebenarnya jenis ikan apakah itu.....??????

Patin adalah sekelompok ikan berkumis ( siluriformes ) yang termasuk dalam genus pangasius, famili pangasiidae .  Ikan patin hidup di air tawar, berbadan putih perak dengan punggung kebiruan.
Sirip agak kemerahan dan pada umur enam bulan, panjang seekor patin bisa mencapai 35-40 cm.

Dagingnya yang putih dan bertekstur lembut dengan sedikit lemak ini pas di olah menjadi Bakso, Sosis, Nugget ikan maupun di goreng dengan aneka bumbu. Tulangnya yang agak besar tidak sampai ke otot tubyhnya dan bebas dari duri, Dapat di manfaatkan sebagai tepung bahan pembuat kue, Dan kulitnya bisa di olah menjadi kerupuk kulit.

Beberapa orang mempunyai trik untuk menghilangkan bau tanah pada ikan patin adalah, Ikan patin hidup di biarkan dalam kolam air bersih tanpa di beri makan selama 14 hari, Sehingga beratnya berkurang 50 gram. Hasilnya, Daging ikannya padat dan bau tanahnya hilang.

Berikut ini akan saya berikan beberapa macam olahan ikan patin beserta 
cara pengolahannya sebagai menu faforit sehari-hari dalam keluarga

PEPES IKAN PATIN MANTAB

Bahan:

1 ekor ikan patin, cuci bersih
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
12 belimbing sayur, potong bulat tipis
cabai rawit secukupnya, sesuai selera
4 tangkai daun kemangi, ambil daunnya, cuci bersih
 Daun pisang secukupnya, untuk membungkus


Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, Sangrai
1 cm kunyit bakar
garam secukupnya
gulapasir secukupnya

 Cara Membuat:

1. Belah ikan patin menjadi 2 bagian, Pisahkan durinya
    dan potong selebar 5 cm.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, Diamkan
    beberapa saat , cuci bersih.
3. Campur bumbu halus, belimbing sayur dan daun kemangi.
4. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan beberapa sendok bumbu di atasnya.
5. Tambahkan beberapa potong ikan, tutup bagian atas ikan dengan bumbu.
6. Tambahkan cabai rawit. 7. Gulung dan semat kedua ujungnya menyerupai lontong.
8. Panaskan panci pengukus, kukus hingga ikan patin matang. Angkat.
9. Bakar/ panggang ikan hingga harum dan air menyusut.
10. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 bungkus.

SUP TAHU SEHAT BERGIZI UNTUK BUAH HATI

SUP TAHU SEHAT

Bahan :

100 gram ayam cincang
2 balok tahu putih, haluskan
1 sendok makan bawang putih cincang, goreng
1 butir telur ayam
1 buah wortel ukuran besar, kupas
   potong berbagai bentuk yang menarik
1 buah bawang bombay, cincang
1 sendok teh margarin
750 ml air kaldu ayam
1 barang bawang prei, potong 1 cm
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur ayam, tahu, bawan putih, telur, dan garam, aduk rata.

2. Masukkan adonan dalam cetakan berbentuk unik beroles minyak.

3. Kukus tahu hingga matang, angkat dan dinginkan , keluarkan tahu dari cetakan

4. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.

5. Masukkan wortel, aduk aduk.
    Tuangi dengan air kaldu,didihkan lalu masukkan bawang prei, bumbui dengan garam.
     Masak hingga wortel lunak.

6. Masukkan tahu kukus, didihkan, Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

RESEP TUMISAN TAHU YANG NIKMAT

TAHU TUMIS DAGING

Bahan :

200 gram tahu putih,potong 1 cm, goreng setengah matang
1/2 buah bawang bombay, di potong kotak 1 cm
100 gram daging, dicincang
2 buah cabai merah, dipotong 1 cm
2 sendok makan saos tomat
1 buah tomat di cincang
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml kaldu daging
10 siung bawang putih,di iris tipis, goreng sampai matang, haluskan

cara membuat:

1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan daging,aduk sampai berubah wana.
2. Masukkan cabai, saus tomat, saus tiram, tomat, garam, dan merica,
    Aduk sampai layu, masukkan tahu, aduk rata.
3. Tuang kaldu sambil di aduk aduk,
    menjelang di angkat, taburkan bawang putih goreng yang sudah di hancurkan.

Untuk 4 porsi

TAHU TELOR ISTIMEWA

Bahan :

    250 gram tahu putih, potong dadu 1 cm
    3 butir telur, kocok lepas
    1 sdt garam
    minyak secukupnya, untuk menggoreng

Saus Kacang :

    5 buah cabai rawit merah, goreng
    3 siung bawang putih, goreng utuh
    5 sdm kacang tanah goreng
    50 ml kecap manis
    1 sdm air jeruk nipis

    50 ml air


Taburan :

    Taoge, seduh air panas, tiriskan daun seledri, bawang goreng, dan emping.

Cara Membuat :

    Kocok lepas telur, tambahkan garam, aduk rata, masukkan tahu.
    Panaskan minyak goreng dalam panci ukuran kecil, tuangkan adonan telur dan goreng hingga matang kering dan berwarna kecokelatan, angkat.
    Saus : haluskan cabai goreng, bawang putih gorang, dan kacang tanah, campur dengan kecap manis, air jeruk nipis dan air, aduk rata.
    Siapkan pinggan, taruh telur beri taoge dengan irisan daun sledri, bawang goreng, saus kacang, dan emping.